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！常鸡菜

本文目录

1. 鸡煲怎么做
2. 厚力鸡煲的做法正宗做法
3. 10种砂锅菜的做法

鸡煲怎么做

准备材料 ：鸡：半只 、大米：适量、鸡煲家常酱油 ：适量
、做大全蒜：三瓣、常鸡菜洋葱 ：适量、做法黑胡椒粉：适量、鸡煲家常杏鲍菇 ：适量、做大全大米
：2杯
、常鸡菜生抽 ：适量、淀粉 ：适量。

1、鸡洗净去除鸡油斩件，然后用生抽和淀粉腌一下 。

2、煎鸡油
。

3
、下鸡肉，翻炒。

4 、洗米下锅，水比平时少一点，杏鲍菇切片，加蒜蓉  。

5、洋葱切粒  ，加入鸡中翻炒，加入黑胡椒粉 。

6  、加点生抽调味上色。

7、略收汁后倒入电饭锅中，开启煮饭功能。我的锅有煲仔饭功能，直接选择煲仔饭。

8、煮好后 ，可随喜好加入香菜、红葱头 。

厚力鸡煲的正宗做法

食材准备：鸡肉、干香菇 、大蒜 、生姜、小葱、生抽 、白糖、花生油、白酒 、盐

具体步骤：

1 、准备半只处理过的鸡，清洗干净后切成小块，装入盘中备用；适量干香菇用温水浸泡10分钟将香菇泡软，10分钟后洗净备用；再准备一些大蒜 ，剥去外皮后切成小块，生姜切成薄片，小葱切成葱花备用；提前煮一壶开水备用；

2
、将鸡肉腌制一下，切好的鸡肉中加入适量盐、生抽 、白糖 、花生油以及几片姜片 ，抓拌均匀后腌制20分钟；

3、起锅
，锅中倒入适量食用油 ，油热下入切好的蒜粒，开小火慢慢炒出香味，炒至蒜粒表面微黄的时候盛出备用；

4 、再次起锅，倒入适量食用油，油热下入腌制好的鸡肉，开中小火慢慢炒制 ，待鸡肉炒至表面略干的时候
 ，加入泡好的香菇 ，继续开中小火翻炒至鸡肉表面稍微焦黄的时候
 ，盛出备用；

5、准备一个砂锅，将炒好的鸡肉倒入砂锅中，然后倒入提前煮好的开水  ，刚好没过鸡肉就可以了 ，然后盖上锅盖开中火焖煮10分钟；10分钟后打开锅盖
，将炒好的蒜粒放入锅中 ，翻拌均匀后盖上锅盖继续焖煮10分钟 ，随后再倒入适量白酒，快速翻拌均匀 ，最后再撒上一些葱花点缀增香 ，这道家常香菇鸡煲就做好了，鸡肉鲜嫩入味，香气四溢，好吃到停不下来 。

小贴士 ：

1、鸡肉需要提前进行腌制 ，可以很好地去除鸡肉的腥味，增加鸡肉的底味，使鸡肉口感更加鲜嫩。

2、蒜粒要提前炒制，将蒜的香味炒出来 ，这样搭配上鸡肉焖煮，使整道菜更香。

10种砂锅菜的做法

第一道菜：红萝卜土豆焖牛排骨

准备食材：牛排骨400克
、红萝卜一个
、土豆一个、八角适量、香叶2片、花椒适量、姜片适量
、葱花少许。配料
：油盐适量、一勺料酒 、一勺生抽 、一勺柱候酱

 。1 、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用；牛排骨洗干净待用 。

2 、锅里加入适量的清水 ，加入姜片，花椒和适量水煮开，将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用。

3、准备一个小碗做调料 ，碗里加入一勺料酒
、一勺生抽
、一勺柱候酱和少许水拌匀待用。

4、锅烧热，热锅凉油放入八角，香叶和姜片炒出香味来。加入牛排骨下锅翻炒。加入调味汁翻炒均匀。再加入适量水 ，葱结和红萝卜大火煮开。倒入砂锅里煮1小时，加入土豆下锅煮。

5 、煮15分钟，将土豆煮软烂即可。煮好连同砂锅一同端上餐桌撒上少许的葱花点缀提香即可享用 ，这样一道家常版的 ：红萝卜土豆焖牛排骨就做好啦。

第二道菜：鱼骨腊鱼煲仔饭

准备食材
：米一杯 、腊鱼适量
、鱼骨适量
、生姜丝少许、葱花少许。配料：生抽、蚝油、生粉适量、适量麻油。

1、大米洗干净放入适量水泡30分钟待用 。（表面的黑色颗粒是添加了杂粮） 。米先泡一下，这样煮的时候更容易煮软
。腊鱼洗净切块待用、鱼骨洗干净放入适量生姜丝 、生抽、蚝油和生粉拌匀腌制10分钟待用。

2、准备一个小碗来调料汁，碗里加入半勺糖、一勺生抽 、一勺蚝油、适量麻油和两勺开水 。

3、将配料搅拌均匀后待用 。将泡好的米倒入砂锅内 ，加入刚刚没过米的水，大火煮开转小火煮至水收干。加入腌制好的鱼骨和腊鱼块下锅
。沿着锅边淋适量油 ，盖上锅盖继续焖至食材熟。

4 、关火后继续焖5分钟，再揭开锅盖，淋上调味汁 ，即可
。这里我们不需要在料汁里额外加盐调味了，因为腊鱼和配料中已经有足够的咸味了。熟透后连同砂锅一同端上餐桌 ，趁热撒上少许的葱花点缀提鲜 ，这样一道家常版的 ：鱼骨腊鱼煲仔饭就做好啦 。

第三道菜：鱼肉娃娃菜煲

准备食材：鱼腩一块 、娃娃菜一颗 、蒜头和姜丝少许。配料：油盐适量 、生抽少许
、蚝油少许。

1
、娃娃菜洗干净切块待用。鱼腩洗干净切块装盘 ，加入适量盐和生粉，拌匀备用（加盐是为了增加底味
，加入生粉是方便定型） 
。

2、平底锅烧热，热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄起锅待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。

3 、加入娃娃菜下锅翻炒至断生。接着加入适量蚝油提鲜翻炒均匀。准备一个砂锅 ，将炒好的娃娃菜放入砂锅内。面上码上提前煎好的鱼腩块
，淋上少许生抽。

4 、盖上盖子，煮开煮5分钟，最后下少许盐拌匀 ，即可。（鱼块已经加盐腌制过了，所以这里放少许盐调味即可，不要多放以免太咸了）。煮熟连同砂锅一同端上餐桌即可享用
，这样一道家常版的：鱼肉娃娃菜煲就做好啦 。

第四道菜：酱香土豆烧牛腩

准备食材：牛腩一斤、土豆一个、姜片少许。配料：黄豆酱一勺 、柱候酱一勺
、八角一粒、桂皮适量 、香叶一片
、干辣椒一个、油盐适量。

1、牛腩洗干净切块焯水，洗干净备用；姜洗净切片；八角、桂皮和香叶洗净待用；土豆去皮洗干净滚刀切块待用。

2、锅烧热 ，热锅凉油放入姜片，八角，桂皮和香叶炒出香味来 。加入焯水好的牛腩下锅一同翻炒
。翻炒片刻后，再加入一勺生抽、一勺柱候酱。再加入一勺黄豆酱 ，翻炒均匀
，炒出酱香味来。

3、加入干辣椒和适量水，盖上锅盖大火煮开 。煮开后，将牛腩倒入砂锅内
，继续中火炖煮30分钟
。

4
、将牛腩炖煮到软烂，接着将土豆块下锅一起煮。煮至土豆绵软 ，最后下少许盐调味拌匀 ，即可 。连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，也可以趁热撒上少许葱花点缀提香 。这样一道家常版的：酱香土豆烧牛腩就做好啦 。

第五道菜 ：虾皇粉丝煲

准备食材：粉丝2把
、虾仁10只 
、瑶柱适量、熟咸蛋黄2个
、香菇适量、蒜和姜适量、葱花少许。配料：油盐适量  、一勺料酒、一勺生抽 、一勺蚝油、半勺老抽。

1、粉丝放入水里泡软，洗干净剪短待用 。瑶柱洗干净放入水里泡软洗净待用。准备一个小碗来做调料 ，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽搅拌均匀待用。

2、泡软的瑶柱撕成丝、虾仁洗净待用（新鲜的虾去壳） 、香菇洗净切丁待用
。熟咸蛋黄压碎装盘待用、生姜大蒜洗净切碎待用。所以食材准备就绪
，接下来开始烹饪。

3、锅烧热 ，热锅凉油虾仁煎一下 。加入瑶柱丝下锅一同煸香 ，起锅装盘待用 。锅里再添加少许油，将蒜蓉和姜沫下锅炒出香味来 。

4、倒入我们提前做好的调味汁和少许泡瑶柱的水下锅煮开 。加入粉丝搅拌均匀待用。准备一个砂锅 ，锅里加入少许油
 。倒入炒好的粉丝下锅。再加入虾仁和瑶柱，一直用筷子搅拌直至汤汁收干。做成干锅的口感。

5、最后加入咸蛋黄加热稍微搅拌均匀 ，即可  。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：虾皇粉丝煲就做好啦。

第六道菜：白菜粉丝虾干煲

准备食材
：白菜一颗、粉丝2把 、虾干5只 、豆腐皮适量 。配料 ：油盐适量、蚝油少许。

1 、虾干和粉丝洗干净放入水里泡软待用。白菜洗干净切段 ，豆腐皮洗干净切丝待用
。锅烧热，热锅凉油放入白菜下锅翻炒至断生。加入泡好的虾干下锅一同翻炒。

2
、翻炒片刻后，加入少许的蚝油和泡虾干的水下锅，盖上锅盖焖2分钟左右
。接着加入粉丝煮软，下盐拌匀。

3
、倒入加热了的砂锅里，继续焖3分钟即可 。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：白菜粉丝虾干煲就做好啦 。

第七道菜：南乳莲藕花生煲

准备食材：莲藕一节
、花生适量。配料：半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油 。

1 、花生提前泡一下清洗干净待用、莲藕去皮洗干净切块。建议选择粉藕。（表皮一般是偏褐色 ，外皮会比较粗糙，体型是粗短的
，掰开一般都是有七个孔，粉藕的淀粉含量就比较多，煮出来吃起来口感粉糯
，特别好吃 ，适合煲汤） 。

2、准备一个小碗来调酱料，碗里加入半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。再加入两勺开水，将配料搅拌均匀后待用。

3、准备一个煲菜用的砂锅，把莲藕和花生放入砂锅里 ，倒入我们提前调好的料汁 ，再加入适量水 。大火煮开转小火煮30分钟 ，即可。连同砂锅一同上桌即可享用 ，这样一道家常版的 ：南乳莲藕花生煲就做好啦 。

第八道菜 ：香菇芋头焖鸭

准备食材：鸭半只、鸭翅膀2个
、鸭头一个、芋头2个  、香菇适量
、葱花少许
。配料 ：油盐适量 、一勺料酒、一勺生抽 、一勺蚝油和一勺海鲜酱。

1
、鸭洗干净斩件待用。（如果不自家的土鸭 ，这样可以先焯水后沥干水分待用） 。

2、香菇洗干净放入水里泡软待用，留下泡香菇的水用来焖鸭肉  。芋头去皮洗干净滚刀切块待用 。锅烧热 ，热锅凉油放入姜片和蒜头下锅炒出香味来 。加入鸭肉下锅炒干水分
。

3
、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱，翻炒均匀 ，炒出酱香来 。加入泡发的香菇下锅一同翻炒均匀。加入泡香菇的水
，大火将汤汁煮开。

4  、把煮开的鸭肉倒入砂锅里继续焖煮。小火煮30分钟，最后加入芋头焖至熟  ，下少许盐调味拌匀，即可 。出炉趁热撒上少许的葱花点缀提鲜，连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的 ：香菇芋头焖鸭就做好啦
。

第九道菜 ：腐竹羊肉煲

准备食材  ：羊肉一斤半、冬菇适量、腐竹适量 
、马蹄适量
、蒜头和姜丝适量
。配料
：油盐适量 、一勺柱候酱、一勺酱油、两勺黄酒。

1、冬菇提前用水泡发待用。（冬菇洗干净再泡发 ，这样泡发的水还可以拿来焖菜特别香）。羊肉洗干净待用  。腐竹也提前用冷水泡发待用。准备一个小碗，碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油，在加入适量水，搅拌均匀待用
。白锅烧热 ，将羊肉下锅炒出血水来 。

2
、把炒出来的血水倒掉，继续煸炒出香味 ，把水分炒差不多了起锅装盘待用。锅烧热 ，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来 。

3、将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒，加入马蹄下锅一同煸炒。（马蹄的味道清甜 ，有清热的作用 ，还可以去羊肉的膻味） 。加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒，去除膻味提鲜。

4
、把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒
，将羊肉和调味料翻炒均匀。加入泡香菇的水，水的量没过羊肉即可，加入冬菇下锅。盖上盖子，大火煮开。

5
、转至砂锅里中火，煮1个小时
。1个小时后加入腐竹继续煮15分钟  ，将腐竹煮软即可
。（调料中已经有足够的咸味了 ，不需要额外加盐调味了）  。连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，这样一道家常版的：腐竹羊肉煲就做好啦。

第十道菜：腐竹羊肉煲

准备食材：鳊鱼腩一条、蒜头 ，姜丝和红辣椒少许、葱洗净切成葱花
。配料 
：油盐适量、生抽少许、料酒适量  、生抽少许 、生粉适量。

1、鳊鱼腩洗干净切块待用、生姜洗净切丝  、大蒜切片
、红椒洗净切丝待用。（鳊鱼也叫武昌鱼 ，不同地区叫法不同，没有鱼腩用整条鱼也是可以的）。

2 、鱼块装盘
，加入适量盐和生粉
。再加入适量的料酒一起搅拌均匀腌制待用。平底锅烧热 ，将鱼块下锅煎至两面金黄起锅待用。锅里留有余油
，放入蒜头，姜丝和红辣椒丝炒出香味来
 。

3 、准备一个砂锅
，将煎好的鱼块下锅。把炒香的大蒜、姜丝和红辣椒丝倒在鱼腩上 。加入适量生抽。

4、再加入少许清水。盖上锅盖煮开，焖煮5分钟左右 ，即可。出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：砂锅焖鱼煲就做好啦。

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